S&B発酵ぬか漬けの素(クリップ付)を9回使った記録｜漬け時間と味の変化【2020年実施】

どーもー！おぱっぴーです。
コロナの影響で家にいる時間が増え、食から健康を見直そうと、ぬか漬けにチャレンジしました。

この記事は、S&Bの発酵ぬか漬けの素(クリップ付)を実際に使った記録です。袋の目安は「10回」ですが、私は9回目でぬか床が限界だと感じ、2代目を買いました。味の感じ方は個人的な感想なので、あくまで参考としてお読みください。

この記事の結論

• 袋のまま使えて、かき混ぜ不要。料理をあまりしない私でも続けられた。
• 漬け時間は野菜の太さとぬか床の使用回数で変わる。回数が進むと、同じ時間では味が薄くなった。
• ナスは漬け時間が短くても塩味が強く感じたり、長すぎると色や食感が悪くなったりと、私には難しかった。
• 私の場合、9回目にはぬか床が水っぽくなり、味が付きにくくなった（個人の体験）。

この記録について

• 実施時期: 2020年春（家庭での実施）
• 商品の仕様・価格は変わる可能性があります。購入前に販売ページの記載を確認してください。
• 味や体調の感じ方は人によって違います。効果を保証する内容ではありません。

こんな方に読んでほしい記事です。

• ふだん料理をあまりしない方
• 手軽に漬物を試したい方
• 過去にぬか漬けに挑戦して続かなかった方
• S&Bの発酵ぬか漬けの素(クリップ付)の使用感を知りたい方

選んだ理由

• 近所のヤオコーで手軽に買えた
• かんたん・かき混ぜ不要
• 専用ケース不要、購入した袋のまま使える
• 付属クリップで密封するので、冷蔵庫の中でにおい漏れがほぼ無かった
• 冷蔵庫にコンパクトに入る
• 熟成済みなので、買ってすぐ漬けられる
• 漬け込み時間で塩加減を調整できる（実験が必要）

ぬかだけを買うと安いのですが、発酵させるまでに数週間かかります。最初から熟成済みなのが決め手でした。

漬け方と推奨の漬け時間（袋の記載）

漬け方・漬け時間は袋の裏に書いてあるので、ネットで調べ直す必要はありませんでした。

※上の表は、私が2020年に購入した袋の記載です。現行品は販売ページで確認してください。

使い方

1. 袋の切り取り線に沿って切る（クリップを止める箇所より下で切らないよう注意）。
   
   
2. 開封すると熟成したぬかが入っています。衛生面と手にぬかが付くのが嫌なので、使い捨てのビニール手袋で野菜を埋めました。
   
   
3. 付属のクリップで密封します。切り口のにおいを嗅いでも、においの漏れはなさそうでした。切り口付近のぬかはティッシュでぬぐっておくと、においが残りません。
   
4. 私の家は4人家族なので、きゅうりは袋の目安の1本では足りず2本入れました。2本でもぬかに埋めることができました。
   

1〜9回の記録

第1回: キュウリ2本・約15時間

前日の15時ごろに漬け、翌朝7時ごろに取り出しました。しんなりして、ほどよく漬かっていました。ほどよい塩味で、市販品より少し塩味を抑えた感じでした。家族が集まり、あっという間に食べ終わりました。

第2回: キュウリ1本・ナス1本・約14時間

袋は野菜をもみ込めるので、入りきらないときは袋の外から押して埋めました。キュウリは1回目と同じ感じ。ナスは推奨より短い時間なのに塩味が強く、ぬかの香りも強く感じました。半分に切るので、切り口から吸い込みやすいのだと思います。

第3回: キュウリ1本・ナス2本・約12時間

ナスを入れすぎました。中のほうがボソボソで、生のナスを食べている感じでした。キュウリも太い部分は浅い漬かりでした。ナスはここで引退のつもりでした。

第4回: キュウリ1本・ナス1本・約60時間

余っていたナスをつい漬け、2泊3日も忘れてしまいました。シナシナになり、ナスの内側は黄緑色に変わっていました。味はとてもしょっぱい。漬けすぎに注意です。

第5回: キュウリ2本・約26時間

太いキュウリでした。細い部分は塩味も香りもちょうどよく、太い部分は浅い漬かりでした。

第6回: キュウリ2本・約12時間

小ぶりでしたが、がまんできず12時間で取り出しました。6回目ともなると、味は初回よりぐんと薄くなりました。

第7回: キュウリ2本・約30時間

大きめのキュウリで、細い部分はしっかり漬かりました。太い部分は浅漬けです。太い部分と細い部分を切り分けて、細い方から取り出す方法が良いかもしれません。この頃、ぬか床に野菜の水分が出て、水気が目立ってきました。キッチンペーパーで水分を吸わせました。

第8回: キュウリ2本・約48時間

ぬか床がシャバシャバになってきたので長めに漬けました。気になるイボを皮ごと取ってカットして漬けましたが、ぬかの香りが強いわりに塩味は薄く感じました。

第9回: キュウリ1本・ナスの端材・約38時間

キュウリが1本しかなく、余っていたナスの端材を漬けました。ナスは薄くて小さかったためか、まあまあ漬かりました。キュウリは味噌をつけて食べたいくらいの薄味でした。ぬか床はシャバシャバで、もう漬かりそうにないと感じました。

回数ごとの味の変化（個人の感想）

味の感想は私個人のものです。自分好みの漬け時間を探してみてください。

ぬか床が限界になったと感じた理由と、2代目の購入

野菜から出た水分でぬか床がシャバシャバになり、味が付きにくくなりました。漬け時間をきちんと管理すれば10回使えたのかもしれませんが、漬け時間が長い回があったため、早めに限界を迎えたと思います。最初のぬか床は廃棄し、新しいぬか床を購入しました。

2代目で漬けたカブは美味しかったです。ニンジンのぬか漬けは、私の好みではありませんでした（縦にカットしてピクルスにしたほうが好みでした）。

おすすめポイントと、向かない点

おすすめポイント

• 冷蔵庫に2個並べて入れても省スペース。
• かき混ぜる必要がなく、面倒くさがりの私でも管理できた。

向かない点

• 野菜の太さや使用回数で漬け時間が変わるため、時間の調整は必要。
• ナスは私には難しかった。
• 回数が進むと水分が出て、味が付きにくくなる。

おわりに

漬け時間を管理すれば、袋の目安の10回に近づけたと思います。我が家では、2代目からはキュウリだけを漬けることにしました。ぬか漬けをほぼ毎日食べるようになりましたが、この記事では味と使い勝手の記録だけを書いています（健康や美容への効果については、書いていません）。

更新履歴

• 2020年: 初版公開
• 2026年11月4日: 実施時期の明記、結論の追記、誤記の修正、効果表現の見直し